Обичайните годни за консумация консерванти включват основно следното:
Бензоена киселина:
Общ преглед: Известна още като бензенкарбоксилна киселина, тя е отдавна-утвърден хранителен консервант, разрешен за употреба в много страни.
Характеристики: Изглежда като бели люспести или игловидни-кристали; умерено разтворим във вода, но лесно разтворим в етанол.
Сорбинова киселина и калиев сорбат:
Общ преглед: Сорбиновата киселина изглежда като безцветни игли-кристали или бял кристален прах, докато калиевият сорбат е формата на калиевата сол на сорбиновата киселина.
Характеристики: Сорбиновата киселина е без мирис или има леко остра миризма и е стабилна срещу светлина и топлина; въпреки това, продължителното излагане на въздух причинява окисляване и обезцветяване, намалявайки неговата консервираща ефикасност. Калиевият сорбат е силно разтворим във вода, както и в концентрирана захароза и физиологични разтвори, което го прави широко използван в производството.
Парабени (p-хидроксибензоати):
Общ преглед: Известни също като p-естери на хидроксибензоената киселина или естери на нипагин, те са производни на бензоената киселина. Най-често използваните видове са метиловите, етиловите, пропиловите и бутиловите естери, като бутиловият естер предлага най-добър консервиращ ефект.
Характеристики: Появяват се като безцветни малки кристали или бял кристален прах; без мирис и първоначално без вкус, въпреки че могат да оставят леко стипчив послевкус; умерено разтворим във вода, но лесно разтворим в органични разтворители като етанол и ацетон.